La Cucina
Il cuore pulsante della Tenuta è l'Agriristorante dove Enrico
Casini, stimato e conosciuto chef premiato dalla guida dell'Espresso
come uno dei 7 migliori cuochi d'Italia under 35, allievo e collaboratore
del grande maestro Luigi Veronelli, vi coccola il palato e l'anima
con la riscoperta della grandiosa semplicità della cultura
enogastronomica di questi luoghi, rivisitata con l'esperienza, le
conoscenze e la fantasia del suo e vostro oggi.
Menù degustazione
Ogni sera un menù degustazione di varie portate sempre
diverse con, se lo vorrete, i vini nel giusto abbinamento. La
ricerca dei migliori prodotti - quel che possiamo ce lo coltiviamo
nel nostro orto - si concretizza in ricette semplici e sublimi.
Grazie alla collaborazione con l'azienda il Felcetone è
possibile prenotare una cena tutta elaborata con le fantastiche
carni del maiale nero - macchiaiola maremmana - razza appena recuperata
da sicura estinzione.
Grazie alla splendida collaborazione della giovane moglie Stefania,
i pani sono fatti sempre in casa, così come le paste tirate
"come allora" al mattarello e i deliziosi dolci e sorbetti
della casa.
Pizza party
Su prenotazione, divertenti e gustosi pizza party: impasto casalingo
accuratamente lievitato, morbido, condito in cinque golosi modi
differenti. Poi crostini toscani, salsicce artigianali cotte al
vino rosso con alloro, insalata di pollo di Enrico con maionese
fatta in casa, insalata capricciosa dal nostro orto e crostata
della nonna. Un calice di birra alla spina o di buon vino rosso.
Merende toscane
Dalla tarda mattinata all'imbrunire il piacere dell'assaggio
delle selezioni personali di formaggi, salumi e affettati artigianali
in compagnia di un bel calice dei miei rossi toscani, con degustazione
dell'olio delle nostre olivastre secolari.
Corsi di cucina
Poi i corsi di cucina per uno-due giorni oppure per tre-quattro
giorni, partecipando con lo chef alla scelta del menù,
alla preparazione e, ovviamente, alla cena giornaliera. Durante
la preparazione Enrico Casini vi illustrerà il percorso
culturale - cucina classica francese, nouvelle cuisine, cucina
regionale italiana - attraverso il quale è arrivato alle
sue attuali espressioni culinarie.
Pane, paesaggio e anima
In mezzo ai colori, ai profumi e alle atmosfere
delle Val d'Orcia lo chef Enrico Casini vi propone gli antichi
sapori della cucina italiana, in particolare toscana, rivisitati
attraverso la lente delle sue esperienze. Pranzi
e cene per matrimoni o banchetti fino a cento persone,
coccolati e seguiti personalmente dallo chef e dal suo staff con
l'affetto e l'attenzione delle nostre e vostre nonne.
