La cantina del privilegio

L'agricoltore illuminato

Gianfranco e Graziella Soldera concepirono un progetto basato su due profonde convinzioni:

> una produzione di pregio necessita di un ecosistema complesso che costituisca l'habitat ideale per una coltura naturale,

> l'esperienza del passato deve essere confrontata con l'innovazione che nasce dalla ricerca.

La cultura del passato, cioè nata dall'intuito e sviluppata dalla esperienza contadina, deve essere rispettata

ma anche razionalmente compresa e verificata con le più moderne tecniche di sperimentazione

e le sue leggi possono essere assecondate perchè esprimano il massimo delle potenzialità

evitando lo sfruttamento del suolo e delle colture.

Ho conosciuto Gianfranco tanti anni fa ed ho tentato, penso riuscendoci, di tradurre la Sua filosofia anche nella mia cucina:

scelta e rispetto dei migliori ingredienti, con lo studio delle nostre tradizioni riviste con gli occhi di oggi.

Visita il sito di Gianfranco e Graziella Soldera

Le visite sono su appuntamento e vengono fatte in italiano e inglese con visita giardino, visita vigna e cantina e assaggio di un vino in invecchiamento dalla botte.